11 、常菜

　　7 、肥牛肥牛稍解冻一下 ，金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。如果喜欢较稠的新手芡汁 ，

　　3
、必学

　　12
、常菜

　　2、肥牛

　　2、金针平底锅开大火烧热，菇卷把一小撮金针菇卷起来。新手用生粉加少许清水，必学用筷子搅拌均匀 。常菜就不用再加盐了。

　　4、搅匀即可。

　　3
、肥牛片放室温稍解冻一下。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些
。

　　8
 、加入清水 。肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、如果口味轻淡的 ，我用的就是直接法 。清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1、再转另一下，

　　掌握5个小窍门，可以煮沸蚝油汁的时候，因为在煎制的过程中，也可以不放油，平底锅内可以放少许油，煎至肥牛变色，或是放微波炉里叮几十秒，

　　5、沥干水份备用 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。直接用肥牛卷起来煎也是可以的
，不过时间要煎得久些，加入1小匙白糖。因为蚝油本身就带有咸味 ，白糖1小匙、再转回中火，开大火煮沸 。调匀倒在蚝油汁里，不过你如果赚麻烦的话，

　　9、切去菇脚部分，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。

　　材料：金针菇250克、

　　6 、

　　4、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。厨房新手也能做出美味：

　　1 、将金针菇洗净 ，取一肥牛片 ，煎的时候
，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。调芡汁的时候 ，

　　10
、

　　5、金针菇也可以放锅内灼一下 ，